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Glaskuchen selber backen – Schoko-Gewürz-Kuchen im Glas

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen.

Zack, da isser wieder. Der 1. Advent. Das erste Adventskalendertürchen trifft in diesem Jahr auf die erste Kerze im Adventskranz. Ich habe beides nicht – weder Kalender noch Kranz – und deswegen bin ich bisher auch noch nicht unbedingt in Weihnachtsstimmung. Dazu könnten auch die trüben 8 °C da draußen beitragen. Vergangenen Donnerstag war ich mit den netten Kölner Bloggermädels zusammen schon mal auf dem Weihnachtsmarkt, Kinderpunsch trinken (Glühwein = bäh!).

Und gleich begebe ich mich noch mal mit Freunden auf einen weiteren Weihnachtsmarkt: ich schwanke kulinarisch noch zwischen Dampfnudel und Backfisch – we will see. Wohlwissend, dass heute der letzte verkaufsoffene Sonntag des Jahres ist. Es ist also nicht so, dass ich mich nicht redlich bemühen würde. Ich bin in diesem Jahr sogar bei gleich 3 Adventskalendern von lieben Bloggerkollegen – wann und womit wird an dieser Stelle allerdings nicht verraten. Sonst wär ja die ganze Überraschung weg. Ihr könnt aber gespannt sein! Die Rezepte folgen noch so nach und nach, doch heute möchte ich euch schon mit einem adventlichen Rezept beglücken.

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Glaskuchen einfach selber backen – das perfekte Geschenk aus der Küche!

Es handelt sich um einen ganz köstlichen, saftigen Schoko-Gewürz-Kuchen, den ich im Glas gebacken habe. Glaskuchen ist immer eine tolle Geschenkidee, sofern man ihn zeitnah isst! So hat die beschenkte Person, wann immer sie Lust auf Kuchen bekommt, eine Notfallration Kuchen in der Büroschublade oder im Küchenschrank.

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Ist Glaskuchen unbedenklich? Wie lange ist er haltbar?

Dadurch, dass beim festen Verschließen nach dem Backen direkt ein Vakuum gezogen wird, bleibt der Kuchen auch bei Raumtemperatur im Glas frisch und saftig.

Ich bin keine Chemikerin und keine Expertin, habe in der Vergangenheit aber viele Glaskuchen gebacken. In den letzten Jahren standen Glaskuchen immer wieder in der Kritik. Ohne die Zugabe von Konservierungsmitteln und beim nicht ganz einwandfreien Arbeiten können sich möglicherweise Bakterien entwickeln, die zu Botulismus oder anderen Krankheiten führen können. In den USA beispielsweise wird deswegen seit ein paar Jahren von Glaskuchen abgeraten. Ich weiß also nicht, ob ich es ohne Weiteres bedenkenlos empfehlen kann. Ich würde Glaskuchen jedenfalls keinesfalls zu lang aufbewahren, eher nur ein paar Tage, so wie man frisch gebackenen Kuchen auch aufbewahren würde. Das halte ich für deutlich unbedenklicher und vertretbarer.

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Glaskuchen richtig backen

Ich habe die Kuchen in klassischen Weckgläsern gebacken und mit Gummiring und Klammern verschlossen – simple Twist-Off-Gläser mit frischen und unbenutzten Deckeln tun es aber genauso. Wichtig ist nur, dass die Öffnung groß genug ist, damit man den Kuchen zum Servieren herausstürzen kann. Sonst muss man den Kuchen löffeln. Sturzgläser sind hier also eindeutig die beste Wahl – das können auch gut ausgespülte Marmeladengläser sein. Nur nochmal: die Deckel müssen unbenutzt und frisch sein.

Absolut sauberes Arbeiten ist außerdem unerlässlich. Die in der Spülmaschine gereinigten, sauberen Gläser (und bei den Weckgläsern auch die Deckel) stelle ich auf ein Backblech, schiebe dieses in den kalten Ofen, stelle die Temperatur auf 150 °C Heißluft und lasse die Gläser dann, wenn die Temperatur erreicht ist, noch 10 Minuten im Ofen stehen. Ist vielleicht doppelt gemoppelt, weil die Kuchen später ja auch noch in den Gläsern gebacken werden, aber so bin ich immerhin auf der sicheren Seite, dass die Gläser wirklich sterilisiert sind. Die neuen Twist-Off-Deckel und frischen Gummiringe der Weck-Gläser lege ich für 5 Minuten in kochendes Wasser und lasse sie danach auf sauberem Küchenpapier abtropfen und auskühlen.

Bei Weckgläsern sieht man am besten, ob sich nach dem kompletten Auskühlen ein Vakuum gebildet hat. Wenn man nun die Klammern entfernt, muss der Glasdeckel fest auf dem Gummi sitzen, so dass man ihn nicht ohne weiteres abnehmen kann. Bei den Twist-Off-Gläsern darf der Deckel nicht nach oben gewölbt sein, sondern eher nach unten. Beim späteren Öffnen muss es ein knackendes Geräusch geben. Ich empfehle deswegen mittlerweile dringend, nur noch Weckgläser zu verwenden.

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Glaskuchen selber backen
Rezept für Schoko-Gewürz-Kuchen im Glas

für 10 Weck-Gläser zu je 250 ml Inhalt

Zutaten:

4 Eier (Größe M oder L)
1 Prise Salz
125 g weiche Butter
250 g Zucker
300 g Weizenmehl (Type 405)
125 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
1 Pk. Weinsteinbackpulver (für 500 g Mehl)
2 EL Kakaopulver zum Backen
2 TL Lebkuchengewürz
1 TL gemahlener Zimt
250 ml Milch
150 g gehackte Blockschokolade
weiche Butter und gemahlene Haselnüsse oder Mandeln für die Gläser

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die wie oben angegeben gründlich vorbereiteten und sterilisierten Gläser mit weicher Butter einpinseln und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen. Danach vorsichtig mit einem Stück Küchenpapier in jedem Glas einen etwa 1-2 cm breiten Rand säubern.

Die Eier trennen. Das Eigelb erst mal beiseitestellen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zusammen mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann ebenfalls beiseite stellen.

Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Dafür auch am besten die Küchenmaschine oder den Handmixer verwenden. So lange rühren, bis der Zucker weitgehend aufgelöst ist und die Masse weißlich wird. Das kann einige Minuten dauern. Das beiseite gestellte Eigelb nun nach und nach dazugeben und jeweils sehr gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zimt in einer weiteren Schüssel gründlich miteinander vermischen. Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils kurz, aber kräftig, mit dem Mixer oder der Küchenmaschine unterrühren, bis alles verbraucht ist und ein glatter Teig entsteht.

Das steif geschlagene Eiweiß und die gehackte Blockschokolade nun zum Schluss vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Kochlöffel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Der Teig soll dabei aber luftig bleiben und nicht zusammenfallen – also schön vorsichtig und nicht zu viel verrühren.

Den fertigen Teig nun am besten mit Hilfe eines Einmachtrichters oder eines Eisportionierers in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser sollten nur zur Hälfte gefüllt werden – dabei muss der Rand sauber bleiben. Sollte etwas daneben geben, sofort mit einem Küchenpapier entfernen und darauf achten, dass mindestens 1 cm des Rands immer sauber bleibt.

Die fertig befüllten Gläser nun auf ein kaltes Blech stellen und dieses ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben.

Die Küchlein etwa 30-35 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. Bleibt noch Teig an einem Schaschlikspieß hängen, lieber noch mal 1-2 Minuten weiter backen.

Sobald die Kuchen fertig gebacken sind, die Gläser mit Topfhandschuhen aus dem Ofen nehmen und sofort verschließen – entweder direkt die Twist-Off-Deckel auf die Gläser legen und fest zudrehen, oder Gummiring und Glasdeckel auf die Weckgläser legen und mit mindestens 2 Klammern verschließen. Vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen zieht sich nun ein Vakuum.

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Zum Rezept für Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen in der Kompakt- und Druckansicht

Rezept für einen leckeren Glaskuchen. Das ist ein in kleinen Portionen im Glas gebackener Kuchen. In hitzebeständigen Gläsern klappt das super einfach und man hat eine Portion frisch gebackenen Kuchen im Vorrat. Zum Beispiel als Geschenk aus der Küche oder zum Kaffee und Kuchen für den spontanen Besuch. Hier backe ich einen zur Adventszeit passenden Schoko-Gewürz-Kuchen als Glaskuchen | moeyskitchen.com

Schoko-Gewürz-Kuchen im Glas

Glaskuchen einfach selber backen
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Gericht: Kuchen
Keyword: Geschenke aus der Küche, Gewürzkuchen, Glaskuchen, Kuchen, Nusskuchen, Schokokuchen
Portionen: 10 Gläser à 250 ml

Zutaten

  • 4 Eier Größe M oder L
  • 1 Prise Salz
  • 125 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 125 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
  • 1 Pk. Weinsteinbackpulver für 500 g Mehl
  • 2 EL Kakaopulver ungesüßt zum Backen
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 250 ml Milch
  • 150 g gehackte Blockschokolade
  • weiche Butter und gemahlene Haselnüsse oder Mandeln für die Gläser

Zubereitung

  • Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die wie oben angegeben gründlich vorbereiteten und sterilisierten Gläser mit weicher Butter einpinseln und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen. Danach vorsichtig mit einem Stück Küchenpapier in jedem Glas einen etwa 1-2 cm breiten Rand säubern.
  • Die Eier trennen. Das Eigelb erst mal beiseitestellen. Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zusammen mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, dann ebenfalls beiseite stellen.
  • Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Dafür auch am besten die Küchenmaschine oder den Handmixer verwenden. So lange rühren, bis der Zucker weitgehend aufgelöst ist und die Masse weißlich wird. Das kann einige Minuten dauern. Das beiseite gestellte Eigelb nun nach und nach dazugeben und jeweils sehr gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
  • Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Zimt in einer weiteren Schüssel gründlich miteinander vermischen. Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils kurz, aber kräftig, mit dem Mixer oder der Küchenmaschine unterrühren, bis alles verbraucht ist und ein glatter Teig entsteht.
  • Das steif geschlagene Eiweiß und die gehackte Blockschokolade nun zum Schluss vorsichtig mit einem Teigschaber oder großen Kochlöffel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Der Teig soll dabei aber luftig bleiben und nicht zusammenfallen – also schön vorsichtig und nicht zu viel verrühren.
  • Den fertigen Teig nun am besten mit Hilfe eines Einmachtrichters oder eines Eisportionierers in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser sollten nur zur Hälfte gefüllt werden – dabei muss der Rand sauber bleiben. Sollte etwas daneben geben, sofort mit einem Küchenpapier entfernen und darauf achten, dass mindestens 1 cm des Rands immer sauber bleibt.
  • Die fertig befüllten Gläser nun auf ein kaltes Blech stellen und dieses ins untere Drittel des vorgeheizten Ofens einschieben.
  • Die Küchlein etwa 30-35 Minuten backen. Am besten eine Stäbchenprobe machen. Bleibt noch Teig an einem Schaschlikspieß hängen, lieber noch mal 1-2 Minuten weiter backen.
  • Sobald die Kuchen fertig gebacken sind, die Gläser mit Topfhandschuhen aus dem Ofen nehmen und sofort verschließen – entweder direkt die Twist-Off-Deckel auf die Gläser legen und fest zudrehen, oder Gummiring und Glasdeckel auf die Weckgläser legen und mit mindestens 2 Klammern verschließen. Vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen zieht sich nun ein Vakuum.
Zuletzt aktualisiert am 1. November 2023

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16 Kommentare

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    Natalie im Holunderweg
    1. Dezember 2013 um 12:56

    Liebe Maja,
    dir auch einen schönen 1. Advent! Mmmmh, die Gewürzküchlein sehen ja supe lecker aus! Ich liebe Kuchen im Glas auch sehr und finde es immer schön, selbstgemachte Nettigkeiten aus der Küche zu verschenken.
    Liebe Grüße
    Natalie

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    Franzi S.
    1. Dezember 2013 um 13:28

    Liebe Maja,

    dir auch von Herzen einen wundervollen 1. Advent.
    Deine Kuchen schauen zum reinbeißen aus! Lecker lecker lecker! 🙂

    Lieber Gruß aus dem Gemüseregal,
    Franzi

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    Kerstin Lungmuss - Rizi -
    1. Dezember 2013 um 13:34

    Die Kuchen im Glas sehen nicht nur lecker aus … ich denke mal, dass sie auch genau so schmecken. Eine tolle Idee. Die Zutaten hab ich mir schon mal auf den Einkaufszettel notiert und morgen geht es diese besorgen. Eine schöne Adventszeit, Kerstin

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    grain de sel
    1. Dezember 2013 um 17:01

    Über so ein Gläschen würde ich mich auch freuen – eine feine Idee!
    Schönen Start in die Adventszeit mit freundlichen Grüßen aus F, Micha

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    Christina
    1. Dezember 2013 um 17:28

    Sehen die schön aus! Ich wünsche dir auch einen schönen ersten Advent!

    Liebe Grüße, Christina

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    Lena
    1. Dezember 2013 um 23:57

    Wow schaut das lecker aus!!!!
    Passt super zu meinem Lieblingsweihnachtsgetränk:

    http://heiss-wie-kalt.blogspot.com/2013/12/chai-sirup-rezept.html

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    Merlindora
    2. Dezember 2013 um 10:48

    Kuchen im Glas habe ich schon öfter gebacken, ist wirklich einfach. Das Rezept klingt sehr gut!

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    Hannah - lumi kuke
    3. Dezember 2013 um 7:34

    Die sehen toll aus Maja!
    Schoko-Gewürz-Kuchen trifft genau meinen Geschmack und du hast mich damit auf eine super Idee gebracht: Ich bin im Januar 6 Wochen zu einem "Seminar" unterwegs, und schon die ganze Zeit ein bisschen in Sorge wie ich meine Ansprüche (keine Pülverchen, möglichst frisch, saisonal und gesund etc.) dort im gestellten Zimmer mit Gemeinschaftsküche am besten umsetze.
    Jetzt habe ich schon mal was für den Süß-Jieper – ich backe mir einfach ein paar Kuchen im Glas! Vielleicht lasse ich sogar dem Mann auch welche daheim 😉

    Ganz liebe Grüße,
    Hannah

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      Maja
      4. Dezember 2013 um 7:34

      Das ist echt ne coole Idee für so eine Abwesenheit!

      Viele Grüße,
      Maja

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    Charlotte Valerie
    3. Dezember 2013 um 13:15

    was für eine super idee! ich glaube das muss ich noch in mein christmas speical einbauen 🙂 danke für das tolle rezept!

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    Birgit
    16. November 2018 um 12:32

    Hallo….
    Meine Gläser sind grad im Ofen.Bin gespannt.Es werden auch kleine Weihnachtsgeschenke

    LG Birgit

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      Maja
      19. November 2018 um 21:29

      Vielen Dank für deine nette Rückmeldung, liebe Birgit!
      Ich hoffe, dir und den Beschenkten schmecken die Gewürzkuchen auch so gut 🙂

      Viele Grüße
      Maja

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        Antworten
        Marianne
        6. November 2021 um 15:05

        In den Gläsern hat sich bei mir Feuchtigkeit gebildet und es entstand auch kein Vacuum. Die Gläser gingen alle auf. Was habe ich falsch gemacht?

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          Maja
          6. November 2021 um 17:06

          Hallo Marianne,
          das kann sehr viele Ursachen haben. Was für Gläser hast du verwendet? Waren sie im oberen Bereich absolut sauber? Haben sie wirklich komplett dicht geschlossen? Wo hast du sie abkühlen lassen?

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    Alice
    21. Dezember 2018 um 23:07

    So gerade fertig geworden, Teig schmeckt schon mal lecker, hab aber 16 x 220ml gemacht, in Marmeladegläsern. Konnte auf die Schnelle keine so großen finden. Bin nun echt gespannt wie es als fertiger schmeckt.

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      Maja
      22. Dezember 2018 um 18:24

      Oh wow, das klingt großartig und nach einer Menge!
      Hast du die Backzeit dann auch entsprechend etwas verkürzt, damit der Kuchen nicht zu trocken wird? Hast du schon probiert?
      Viele Grüße
      Maja

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