Jeden Tag ein Buch! Rezension vom Backbuch “Anniks Lieblingskuchen” von Annik Wecker (DK Verlag)

Annik Wecker betreibt seit 2013 ein eigenes Café namens “Anniks Café” in München-Schwabing. Schon vorher war sie begeisterte Hobbybäckerin und veröffentlicht bereits seit 2008 erfolgreich Bücher bei Dorling Kindersley. “Anniks Lieblingskuchen” ist nun insgesamt ihr achter Titel. 2008 erschien bereits “Anniks göttliche Kuchen”, 2011 “Anniks göttliche Desserts”.
Nun gibt es also ihre Lieblingskuchen. Es handelt sich dabei um komplett neue Rezepte, die sie in ihrem Café ausgiebig getestet hat.

Anniks Lieblingskuchen*
von Annik Wecker
aus dem Dorling Kindersley Verlag

Das Buch passt von der Aufmachung her hervorragend zum Thema: mädchenhafte Pastelltöne in zartem Rosa und und Türkis, die Buchtitel in Schreibschrift, auf dem Cover eine hübsche rosafarbene Himbeertorte. Die gibt es dann auch tatsächlich als Rezept im Buch, was ja heutzutage bei Buchcovern gar nicht mehr so selbstverständlich ist.
Es handelte sich um eine gebundene Hardoverausgabe mit Leinenrücken, dadurch bekommt das Buch eine ganz besondere Wertigkeit. Und es gibt auch ein Lesebändchen, ebenfalls in zartem Türkis – wunderbar! Nicht zu vergessen ist das schöne rosa Vorsatzpapier im Polka-Dot-Muster. Insgesamt sieht man: das Buch wurde mit viel Liebe fürs Detail zusammengestellt und produziert.

Nach dem umfangreichen Inhaltsverzeichnis folgt eine zweiseitige Einführung mit persönlichem Vorwort von Annik Wecker und eine Seite mit kurzen Tipps zu den verwendeten Zutaten und allgemeine Hinweise zum Backen sowie eine Seite mit Hinweisen auf die 10 beliebtesten Kuchen in Anniks Café mit Angabe der Seitenzahl im Buch zum Nachbacken.
Das zweiseitige Register am Ende des Buchs enthält sowohl die Rezeptnamen als auch einzelne Zutaten sowie Zubereitungsarten.

Insgesamt gibt es fünf Kapitel mit Rezepten, die sehr spannend und clever unterteilt sind, nämlich in Schnell, Alltäglich, Außergewöhnlich, Prächtig und Besondere Anlässe. Im Anschluss an jedes dieser Kapitel folgt ein nettes kleines Extra, nämlich die Rubrik “1 Teig – 10 Kuchen”, von Gugelhupf über Tartes, Käsekuchen und Panna-Cotta-Torte bis hin zu Rührteig. Hier gibt es schöne Ideen für Abwandlungen und einfache Grundrezepte.
Nach dem ausführlichen Rezeptteil folgt noch ein umfangreiches Basiswissen mit den Grundteigen, Backtechniken, Küchenausstattung, Tipps für die Kuchendeko, Gesundes Backen und Backzutaten umrechnen. Kurz und bündig bekommen gerade Backanfänger hier noch wertvolle Tipps an die Hand – ich kann diese Kapitel mit den Erklärungen und Tipps nur jedem Leser ans Herz legen.
Die Rezepte selber sind kurz und präzise gehalten, häufig wird auf den Basiswissen-Teil verwiesen, zum Beispiel zum Blindbacken von Mürbeteig. Das finde ich nicht störend, sondern sehr angenehm, weil sich die Rezeptbeschreibung dadurch auf das Wesentliche begrenzt.

Zu jedem Rezept gibt es einen Einleitungssatz, einen Hinweis auf die Kuchengröße und die zu verwendende Backform. Die Zutatenauflistung ist kurz und bündig und in der Reihenfolge der Verwendung im Rezept sortiert. Oft gibt es auch noch einen Extratipp und einen kleinen Kasten mit Hinweisen, wie z.B. “vegan”, “gut zu variieren”, “braucht Vorbereitung” oder “mit Fertigteig”.
Jedes Rezept, bis auf die Kategorie “1 Teig – 10 Kuchen” besteht aus einer Doppelseite mit ganzseitigem Rezeptbild und oft auch noch kleinen Schritt-für-Schritt-Bildern auf der Rezeptseite selber. Gerade bei Backbüchern mit ausgefalleneren Kreationen finde ich das besonders wichtig.

Auch das Schriftbild ist sehr angenehm lesbar, die Rezeptbeschreibung gut in einzelne Blöcke unterteilt, die Zutaten für den Teig und extra Füllungen getrennt aufgeführt, so dass alles sehr geordnet und systematisch aufgeteilt ist. Das gefällt mir ausgesprochen gut und ist bei komplizierten Rezepten auch unabdingbar. Die Darstellung ist damit anders als erwartet schnörkellos und schlicht. Das gefällt mir.

Ich bin mir sicher, dass jeder in diesem Buch Rezepte findet, die zu seinem Geschmack passen. Hier wird eine unglaublich große Bandbreite an verschiedensten Kuchen abgedeckt – ich bin absolut begeistert von der Auswahl und Vielfalt. Immerhin handelt es sich um rund 120 Rezepte mit 180 Farbfotos.
Von schneller Mascarponetarte mit Himbeerglasur ohne Backen, über Buttermilchkuchen vom Blech oder Zimtschneckenkuchen bis hin zu Tarte Tatin mit Pfirsich und Rosmarin, klassischem Bienenstich oder ausgefallenerem Avocadokuchen mit Blaubeeren oder Kokos-Mango-Kuchen mit Marshmallows.
Für jeden Anlass und jede Gelegenheit findet man hier einen passenden Kuchen oder eine passende Tarte oder Torte: vom Kindergeburtstag über die Firmenfeier bis hin zum Weihnachtsdessert. Ich habe unheimlich viele spannende Anregungen und Ideen gefunden.

Das Rezept für den “Apfel-Schichtkuchen” habe ich bereits nachgebacken und hier veröffentlicht: APFEL-SCHICHTKUCHEN NACH ANNIK WECKER AUS “ANNIKS LIEBLINGSKUCHEN” (DK VERLAG)

Besonders erwähnenswert ist noch, dass die Kuchenfotos und das komplette Foodstyling ebenfalls von Annik Wecker stammen, genau wie die ganzen Rezepte. Das finde ich außergewöhnlich und bewundernswert. Schon in der Einleitung schreibt sie, dass sie alle Kuchen direkt aus ihrem Ofen in ihrem kleinen Garten bei Tageslicht fotografiert hat. Ohne Tricks und Schummelei. Das ist in meinen Augen äußerst sympathisch und suggeriert uns Hobbybäckern, die ihre Rezepte nachbacken möchten: das können wir auch, bei uns kann das auch so aussehen! Teilweise sind die Fotos zwar etwas unscharf oder überbelichtet, aber das verzeiht man aufgrund dieses Mammutprojekts. Wer die absolute high-end Studio-Fotografie erwartet, wird vielleicht enttäuscht. Wer aber weiß, was dahinter steckt und ein bisschen wie Annik Wecker sein möchte, dürfte sich mit diesem Backbuch sehr wohl fühlen. Hier steht kein Sternekoch, der den Teller millimetergenau drapiert, sondern jemand wie du und ich und der uns zeigt, was jeder mit ein bisschen Mut und Geduld einfach hinbekommen kann.

Gerade deswegen und wegen des erwähnten ausführlichen Basisteils glaube ich, dass es sich hierbei auch um ein wunderbares Einsteigerbuch handelt, das sicher auch vielen Menschen die Angst vorm Backen, speziell von Hefe- oder Mürbeteig nehmen kann.
Aber auch erfahrenere Hobbybäcker dürften wegen der außergewöhnlichen Kreationen voll und ganz auf ihre Kosten kommen.
Ich persönlich sehe mich schon eher im erfahreneren Backbereich und ich mag auch gerne Hochglanzfotos. Mir persönlich ist das Buch etwas zu mädchenhaft rosa und auch der Stil der Fotos trifft nicht unbedingt meinen Geschmack. Aber das ist wie gesagt eben rein eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Die Rezeptauswahl und die gut geschriebenen Beschreibungen überzeugen mich dafür umso mehr.
Ich habe schon einige sehr spannende Rezepte gefunden, die ich gerne nachbacken möchte.
Das Buch schafft es nicht unbedingt zum Standardwerk, trifft die “Lieblingskuchen” aber schon ziemlich gut und ist ein bunter Mix aus einfachen, schnellen, klassischen und außergewöhnlichen Kuchen für jeden Geschmack und Anlass.
Eine tolle Geschenkidee vor allem für jüngere Hobbybäckerinnen, die ihre ersten Backversuche starten oder ihre Grundkenntnisse ausbauen wollen.

Annik Wecker
Anniks Lieblingskuchen*
Dorling Kindersley Verlag GmbH, München, 2013
ISBN: 978-3-8310-2441-4
24,95 €
272 Seiten, 25,3 x 29,7 cm, Gebunden mit Leinenrücken
rund 120 Lieblingskuchen-Rezepte

Das Buch wurde mir für meine Rezension freundlicherweise vom DK Verlag unentgeltlich zur Verfügung gestellt.
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