Chicken Fajitas nach Jamie Oliver

Chicken Fajitas sind gefüllte und aufgerollte Tortillas auf mexikanische Art. Hier werden sie mit angebratenem Hühnchen und Paprika serviert. Dazu gibt es frische Salsa, selbst gemachte Guacamole, geriebenen Käse und Schmand.

Das folgende Rezept für Chicken Fajitas stammt wieder aus dem Jamie Oliver Kochbuch Jamies Kochschule: Jeder kann kochen  aus dem Jahr 2008. Momentan eines meiner absoluten Lieblingsbücher. Leckere Rezepte, tolle Fotos, relativ simple Erklärungen und viel mehr als eine Kochschule. Allerdings stehe ich den Rezepten auch teilweise kritisch gegenüber. Das Schweinefleisch süßsauer zum Beispiel war nicht so wie erhofft und musste von mir reichlich nachgewürzt werden.

Rezeptidee von 2011 – Chicken Fajitas aus einem Kochbuch von Jamie Oliver

Die Chicken Fajitas nach Jamie Oliver hingegen sind dafür sogar ziemlich gut gewesen. Das Rezept bietet so eine gute Grundlage. Auch wieder ausbaufähig für meinen persönlichen Geschmack, aber mit einigen guten Tipps wie zum Beispiel die Zubereitung in einer sehr heißen Grillpfanne. Deswegen kommt hier nun meine leicht abgewandelte Version dieses mexikanischen Klassikers!

Ich mag solche Rezepte einfach sehr gerne, wo man schnell ein paar Sachen zusammenrührt, ganz nach eigenem Gusto würzt und dann kommt man am Tisch zusammen und jeder bastelt sich das daraus, was er oder sie gerne essen möchte. Dafür sind die Chicken Fajitas perfekt!

Wie bereitet man die Chicken Fajitas zu?

Fürs Belegen empfehle ich folgende Reihenfolge: Zuerst etwas Salsa, dann etwas von dem Fleisch und Gemüse in die Mitte geben, darüber dann Guacamole. Wer mag gibt zusätzlich noch einen Klecks Schmand mit drauf. Zuletzt mit geriebenem Käse bestreuen und dann zusammenfalten, indem man zuerst das untere Drittel zur Mitte hin einklappt und dann die beiden Seitenteile.

Die richtigen Zutaten für die Chicken Fajitas

Allerdings habe ich für mich festgestellt, dass ich einfach kein Tortilla-Fan bin. Nicht falsch verstehen, die Füllung ist einfach irre, ich liebe Salsa, Guacamole, die Röstaromen und vor allem Koriander. Nur diese labberigen Weizenhüllen sind einfach nicht mein Ding. Ich hatte zugegebenermaßen gekaufte Exemplare, weil ich die einfach mal ausprobieren wollte. Letztendlich stört mich dieses Extra aber irgendwie. Deswegen mag ich auch keine Wraps, herzhaften Pfannkuchen o.ä. Die Füllung ist aber wie gesagt hervorragend und während ich so darüber schreibe, bekomme ich schon wieder Lust auf die Vielfalt der Aromen. Mexikanisch gibt es auf jeden Fall bald wieder, dann aber ohne Tortillas… Vielleicht stattdessen mal mit traditionellen Mais-Tortillas?

Rezept für Chicken Fajitas nach Jamie Oliver

für 2 Portionen

Zutaten:

Für die Tomatensalsa:

250 g Kirschtomaten
einige Stiele frischer Koriander
Saft von 1/2 Zitrone
gutes Olivenöl
Meersalzflocken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Guacamole:

1 reife Avocado
ein Spritzer Zitronensaft
1 reife Tomate
einige Stiele Koriander
50 g Schmand
Meersalzflocken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Chicken Fajitas:

2 frische Bio-Hähnchenbrustfilets ohne Knochen, ca . 300 g
1-2 rote Paprikaschoten
1 kleine rote Zwiebel
1-2 TL Pimentón de la Vera, mild oder scharf nach Geschmack
Saft von 1/2 Zitrone
gutes Olivenöl
Meersalzflocken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Weizen- oder Mais-Tortillas, nach Geschmack
ca. 50 g geriebener Käse, z.B. Cheddar oder Gouda, nach Geschmack
Schmand zum Servieren

Zubereitung:

Für die Tomatensalsa die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, das Grün entfernen und die Hälften würfeln. Mitsamt dem Saft in eine Schüssel geben. Koriander mit Stielen hacken und zu den Tomaten geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.

Für die Guacamole die Avocado aus der Schale lösen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, dann mit einer Gabel zerdrücken.
Die Tomate waschen, trocknen, halbieren und das ganze Kerngehäuse entfernen. Das Fleisch sehr fein würfeln und unter das Avocadomus rühren.
Koriander fein hacken und ebenfalls unterrühren, zum Schluß den Schmand gut untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Chicken Fajitas die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote und die Zwiebel ebenfalls in Streifen bzw. Ringe schneiden und mit dem Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem geräucherten Paprikapulver würzen und die halbe Zitrone darüber auspressen. Einen Schuss Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich vermischen.

Eine große beschichtete oder gusseiserne Grillpfanne ohne weiteres Öl stark erhitzen und die Mischung hineingeben und einige Minuten lang unter ständigem Rühren gut durchbraten. Fleisch und Gemüse dürfen ruhig braun und knusprig werden. Die Tortillas in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen. Alles zusammen auf den Tisch stellen, jeder belegt sich seine Chicken Fajitas selber.

Zur Kompakt- und Druckansicht der Chicken Fajitas

Chicken Fajitas nach Jamie Oliver

Abgewandeltes Rezept aus dem Kochbuch "Jamies Kochschule"

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Gericht: Fajitas, Hauptgericht, Tortillas

Küche: Mexikanisch

Keyword: Fajitas, Mexikanisch, Tacos, Tortillas

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

Für die Tomatensalsa:

• 250 g Kirschtomaten
• einige Stiele frischer Koriander
• Saft von 1/2 Zitrone
• gutes Olivenöl
• Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Guacamole:

• 1 reife Avocado
• ein Spritzer Zitronensaft
• 1 reife Tomate
• einige Stiele Koriander
• 50 g Schmand
• Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Chicken Fajitas:

• 2 frische Bio-Hähnchenbrustfilets ohne Knochen ca. 300 g
• 1-2 rote Paprikaschoten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1-2 Pimentón de la Vera mild oder scharf nach Geschmack
• Saft von 1/2 Zitrone
• gutes Olivenöl
• Meersalzflocken und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Weizen- oder Mais-Tortillas nach Geschmack
• ca. 50 g geriebener Käse z.B. Cheddar oder Gouda, nach Geschmack
• Schmand zum Servieren

Zubereitung

• Für die Tomatensalsa die Tomaten waschen, trocknen, halbieren, das Grün entfernen und die Hälften würfeln. Mitsamt dem Saft in eine Schüssel geben. Koriander mit Stielen hacken und zu den Tomaten geben. Mit dem Zitronensaft beträufeln, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen.
• Für die Guacamole die Avocado aus der Schale lösen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, dann mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Tomate waschen, trocknen, halbieren und das ganze Kerngehäuse entfernen. Das Fleisch sehr fein würfeln und unter das Avocadomus rühren.
• Koriander fein hacken und ebenfalls unterrühren, zum Schluß den Schmand gut untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für die Chicken Fajitas die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschote und die Zwiebel ebenfalls in Streifen bzw. Ringe schneiden und mit dem Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben. Mit dem geräucherten Paprikapulver würzen und die halbe Zitrone darüber auspressen. Einen Schuss Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich vermischen.
• Eine große beschichtete oder gusseiserne Grillpfanne ohne weiteres Öl stark erhitzen und die Mischung hineingeben und einige Minuten lang unter ständigem Rühren gut durchbraten. Fleisch und Gemüse dürfen ruhig braun und knusprig werden. Die Tortillas in der Zwischenzeit in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erwärmen. Alles zusammen auf den Tisch stellen, jeder belegt sich seine Chicken Fajitas selber.

Folgende Produkte habe ich für die Zubereitung verwendet

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Letzte Aktualisierung am 18.04.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API