Sommerliche Blaubeer-Galette – Crostata mit Blaubeeren

Sommerliche Blaubeeren in einem knusprigen Teig: Leckere Blaubeer-Galette für den Sommer.

Die Hitze der vergangenen Wochen hat nachgelassen. Meine Backlust steigt entsprechend proportional wieder an. Die Küche ist aufgeräumt und entstaubt. Und während draußen vor dem Haus das alljährliche Straßenfest mit seinen Schießbuden und Fresstempeln tobt, habe ich mich bei angenehmen Temperaturen in meiner Küche verschanzt. Und backe endlich wieder. Was hab ich es vermisst! Wäre ja auch schade wenn nicht, wo jetzt all die guten Sachen reif werden. Aromatische Tomaten, geschmacksintensive Zucchini und nicht zuletzt die Vielfalt an fruchtig-süßen Sommerbeeren.

Gestern lachten mich heimische Blaubeeren (oder auch Heidelbeeren) an, die endlich reif und in Hülle und Fülle erhältlich sind. Man schmeckt auch diesen kleinen Früchten sofort an, wenn sie keine langen Transportwege und künstliche Kühlung hinter sich haben. Und so habe ich direkt mal ein halbes Kilo pflückfrische Blaubeeren erstanden. Denn ein Backwerk steht schon seit längerem auf meiner Nachbackliste, ich bin jedoch nie dazu gekommen: eine Galette!

Was ist eine Blaubeer-Galette?

Eine Galette ist im ursprünglichen Sinne ein bretonischer Pfannkuchen und das herzhafte Pendant zum süßen Crêpes. Traditionell besteht eine Galette aus Buchweizenmehl und wird zu dünnen Fladen in der Pfanne ausgebacken. Allerdings nimmt man es mit der Bezeichnung nicht so ganz genau und so kann eine Galette auch ein süßes oder herzhaftes, frei geformtes Gebäck sein. Wie auch eine Crostata, das italienische Pendant zur französischen Galette. Eine Crostata ist wohl eher süß, eine Galette eher herzhaft und oft mit Weizenvollkornmehl gebacken, aber auch das nimmt man nicht so genau.
Gemein ist ihnen, dass sie aus einem knusprigen, blättrigen Teig bestehen. Dieser wird auf einem Backblech ausgerollt und belegt. Und anschließend ganz einfach und rustikal nach innen umgeklappt, damit die Füllung nicht ausläuft. Je rustikaler geformt, umso hübscher!
Ich nenne mein Prachtstück jetzt einfach mal Galette, einfach weil ich den Namen mag und er auch gut passt.

Zubereitung der Blaubeer-Galette

Die Zubereitung ist wirklich ziemlich einfach: Man knetet einen Mürbeteig zurecht, rollt ihn aus. Man belegt ihn mit dem Obst, bestreicht den Rand mit Ei und bestreut ihn mit Zucker. Schon geht es in den Ofen. Und man hat nicht mal viel Abwasch, denn die Backform entfällt hier einfach.

Meine Blaubeer-Galette war wegen der Kombination aus dem wirklich lecker blättrigen Teig und den hoch aromatischen Blaubeeren ein Sommer-Pur-Genuss. In so wenig Zutaten steckt so unheimlich viel Geschmack! Man kann die Galette natürlich auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren. Wir haben sie aber ganz pur genossen.

Und natürlich passt auch fast jedes andere Obst ganz hervorragend in diesen Teig. Ich denke da an saftige Pfirsiche oder Nektarinen oder reife Brombeeren – oder eine bunte Kombination von allem.

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