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moey is back(en)! Mit köstlichem Fondant au Chocolat im Gepäck!

Montag, 31. Oktober 2011

Lange habe ich auf diesen Moment gewartet. Um genau zu sein 4 Wochen. 1 Monat! 
Eine verdammt lange Zeit ohne Internet, so als Mensch in der modernen Welt (und vor allem als Blogger). 
Wäre ich 4 Wochen mit einem Rucksack durch Südamerika unterwegs gewesen - keine Frage. 
Oder hätte ich als Teilnehmer einer Reality-Serie 1 Monat wie im Mittelalter gelebt - okay. 
Aber einfach so 1 Monat ohne Internet? Das ist schon happig.
Aber nun gut, diese Zeit ist vorbei. 
Ich habe sie weder zum Meditieren genutzt noch zum Lesen hochtrabender Literatur. Stattdessen habe ich Kisten ausgepackt, Schränke aufgebaut und dann endlich endlich auch wieder angefangen zu Kochen und zu Backen. DAS hatte ich nämlich noch viel mehr vermisst als das Internet.
Meine Küche ist leider noch nicht ganz fertig. Es fehlen noch die neuen passenden Arbeitsplatten und dann der Kleinkram wie Wand- und Sockelabschlussleisten. Zumindest kann ich meine Küche aber schon wieder komplett nutzen.
Und so war ich in der letzten Zeit nicht ganz untätig.

Und habe unter anderem lange am Rezept für den perfekten Fondant au chocolat gefeilt. Flaumig sollte er auf der Zunge sein. Weich und schokoladig, aber nicht zu süß. Frisch aus dem Ofen noch leicht flüssig und cremig, am nächsten Tag aus dem Kühlschrank dann wie eine Trüffelpraline.
Geholfen hat mir dabei meine neueste Errungenschaft:


Ein Simmertopf!

Kannte ich vorher ehrlichgesagt überhaupt nicht. So als Städterin laufen einem aber plötzlich Sachen über den Weg... Ich bin kein Fan von Wasserbädern in denen Schokolade schmilzt. Das ist mir irgendwie zu aufwändig, meistens kocht das Wasser auf und spritzt über in die Schüssel. Mit der Mikrowelle stehe ich beim Thema Schokolade schmelzen auch auf dem Kriegsfuß, nachdem ich da mal einen stinkenden verbrannten Haufen Schokolade (oder was davon übrig blieb, nachdem die bösen Mikrowellen sämtliche Flüssigkeit verkocht hatten) herausgeholt habe. Meine Variante war bisher ein kleiner Topf auf dem Herd, in dem ich direkt die Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen konnte. Allerdings führte das auch immer wieder zu kleinen Unfällen, vor allem mit weißer Schokolade...
Seit der Simmertopf bei mir wohnt ist in Punkto Schokolade schmelzen aber alles toll. Nix brennt an, nix kocht über, wie konnte ich vorher nur ohne Simmertopf?
Es ist wirklich praktisch und ich werde noch weiter damit experimentieren, auch in Bezug auf Saucen, Milchreis etc.
Das folgende Rezept habe ich komplett im Simmertopf gemacht und brauchte kein anderes Gefäß dafür. Funktioniert aber natürlich auch im guten alten Wasserbad.

Fondant au Chocolat

Zutaten:
150 g Süßrahmbutter
150 g Zart- oder Edelbitterschokolade (ich verwende dafür gerne Schwarze Herrenschokolade oder die Alnatura Bitterschokolade)
150 g Rohrohrzucker (gibt einen leichten Karamellgeschmack; weißer Zucker geht natürlich auch)
3 Eier
50 g Mehl

Zubereitung:
Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eine Springform von 20 cm Durchmesser erst am Boden mit Backpapier belegen, dann das Backpapier und den Rand mit Butter gut einfetten.

Die Butter in Stückchen zusammen mit der in kleine Stücke gebrochenen Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen, dann den Zucker einrühren und bei gleichbleibender Wäre solange rühren bis er aufgelöst ist.

Die Eier einzeln mit einem Schneebesen unter die Masse rühren, es entsteht dabei eine dickliche Creme.

Zuletzt das Mehl darüber sieben und kurz aber gründlich unterheben.

Die Masse in die Springform gießen und je nach Ofen 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Lieber etwas zu kurz als etwas zu lang, Der Kuchen soll innen noch weich und cremig sein.

Entweder sofort heiß servieren oder komplett auskühlen lassen, dann in Frischhaltefolie packen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.


Schmeckt ganz köstlich mit frischen Beeren und cremigem Vanilleeis!

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Kurzes Lebenszeichen aus der Internetlosigkeit

Sonntag, 16. Oktober 2011

Ich melde mich nach erfolgreichem Umzug und toller Buchmesse mal kurz per Tethering zurück. 
Ich bin zwar komplett in der neuen Wohnung angekommen, meine Küche steht auch soweit bis auf die neuen Arbeitsplatten, allerdings heißt das momentane Problem nun Internetlosigkeit!
Der Anschluss verzögert sich bis zum 31. Oktober, so dass ihr den kompletten Monat ohne mich auskommen müsst. Wie das eben immer so ist mit den Terminen für die Techniker...
Dafür erkundige ich weiter mein Viertel und vor allem die vielen tollen Einkaufsmöglichkeiten hier und fange so langsam an meine Küche einzuweihen. Da liegen immerhin die alten, nicht mehr passenden Arbeitsplatten drin, so dass ich zumindest eine Spüle und einen Herd habe, juchu.
Und ich komme hoffentlich dazu die gefühlten 250 verbliebenen Kartons auszuräumen.

Als kleiner Gruß ein paar Cupcakes, die ich für einen Geburtstag nachgebacken habe, nach diesem tollen Rezept von der lieben Nina:


Wir lesen uns dann hoffentlich ganz bald bei vielen tollen Herbstrezepten - ich melde mich sobald wie möglich wieder!
 

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